我的家一半在英国

雨已经下了将近一个星期了，每天都是中雨，上午出一两个小时的太阳，中午开始阴天，下午和晚上雨哗哗的下，似乎成了规律。天气阴冷阴冷的，每晚必须开暖气和电热毯了。我觉得我已经快发霉了……今天晚上和LG出去谈工作，遇到他的朋友问我对英国的感觉，回答是：“啥都好，就是这天气要人命。”然后大家哈哈大笑着说：“Welcom to England！”（欢迎来英国）。

今晚是Bonfire Night（Guy Fawkes Night）——英国的传统节日“篝火之夜”。每年的11 月 5 号晚上，英国各地都会点上篝火，火上烧着填充着草和纸、穿着旧衣服的假人，燃放烟花，吃着太妃糖、姜汁面包、烤土豆，在室外度过一个狂欢之夜，借以庆祝 1605 年炸毁议会建筑阴谋的失败。

这一节日的由来，要追溯到400多年前的1605年。当时的国王詹姆新一世（James I）是新教徒，统治着整个英格兰和苏格兰。由于宗教对立的因素，之前居于统治地位的天主教徒们受到了残酷的迫害；此外，詹姆斯苏格兰人的身份，也引起了一些英格兰人的仇视。一批天主教徒便秘密策划杀害詹姆新一世，他们将36桶火药秘密地运到伦敦议会大厦之下，计划于11月5日在国王召集会议时引爆炸药。不幸的是同谋者之一不经意间的一封信导致整个计划的泄露。11月4日，国王的手下查到了火药所在，抓获了看守火药的盖伊福克斯（Guy Fawkes）。福克斯后来经过审判后被处死，其同党均在围捕中被杀死。此后，每年的11月5日期间，人们便点起篝火，燃烧代表福克斯的假人，以纪念这一事件。

基于安全因素的考虑，近些年来，篝火的点燃、烟花的燃放大都由英格兰各地政府组织。今晚出门的时候，看到路上很多路人在赶往Great Manchester的固定地区观看篝火和烟火，远方的天空偶尔能看到一两多烟花和零零星星的爆竹声，不由的让我有了些许回到“中国年”的时空交错的感觉，当然，中国的爆竹声要远比这里的篝火节要热闹的多，这里的爆竹气势只能说是“小菜一碟”。LG说今年由于下雨，爆竹声很寥落，烟花也少，往年都是震耳欲聋的。姑且信他说的，不过来年还需加以考证。回来的路上看到了一个很大篝火堆，火焰窜起几张高，映红了天空，空中到处弥漫了呛人的烟雾。LG说在英国焚烧垃圾都有固定的点而且要交费，以此来保护环境。于是好多农民都乘“篝火之夜”焚烧私人垃圾借此逃避缴税。看来哪国人都会打擦边球钻空子，连一板一眼的英国人也不例外。

不过看了北京奥运和阅兵仪式，LG也承认了中国的烟火是他看到的最壮观的，还老问我：“中国怎么那么有钱啊？”“这么多烟火得花多少钱啊？”我看着他唯有苦笑，中国的面子工程的确很好很强大，可是里子呢？这些钱能修多少个希望小学？能帮助多少还挣扎在贫困线之下的农民？能救助多少急等着器官的绝症患者？中国的事儿，只有中国人自己心里清楚，和他这个老外，说不清！还是糊弄糊弄他，大家看烟火咯！

万圣节在西方风俗文化中意味着“闹鬼”的一夜，所以也叫“鬼节”。两千多年前，欧洲的天主教会把１１月１日定为“天下圣徒之日”(All Hallows Day) 。“Hallow” 即圣徒之意。传说五百年前居住在爱尔兰、苏格兰等地的凯尔特人把这节日往前移了一天，即１０月３１日。 他们认为该日是夏天正式结束的日子，也就是新年伊始，严酷的冬季开始的一天。那时人们相信， 故人的亡魂会在这一天回到故居地在活人身上找寻生灵，借此再生，而且这是人在死后能获得再生的唯一希望。而活着的人则惧怕死魂来夺生，于是人们就在这一天熄掉炉火、烛光，让死魂无法找寻活人，又把自己打扮成妖魔鬼怪把死人之魂灵吓走。之后，他们又会把火种烛光重新燃起，开始新的一年的生活。

万圣节由来的故事这不由得让我想起中国农历中一个非常重要的节气——冬至(Winter Solstice)。古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。冬至过后，各地气候都进入一个最寒冷的阶段，也就是真正冬天的开始。而除了清明和中元之外，冬至也是民间传说中的另一个与“鬼”有关的节日。传说冬至这天，地府中的阴魂都会重返阳间，在中国的大部分地区，都有冬至烧纸钱给家中过世的人的风俗，而这些亡灵们也会在冬至这晚回家取钱。记得小时候每到冬至，家里的老人都要关照小孩子早点回家，夜晚也不许出门，也就是源于因为冬至闹鬼的传说。

千百年前的中国与西方社会鲜有往来，真正有了各方面的交流应该是从明清两朝开始。然而，冬至节和万圣节的由来和风俗竟是如此相似，不由得让人感叹，虽然国度、肤色、文化大相径庭，然而，人心却依旧是相通的。

LG说，他7、8岁的时候，每年的万圣夜都会被大人领着去教堂，记忆里那晚的教堂总是人满为患，小孩子们每人提个南瓜灯，幽暗的大厅中伴随着唱诗班的悠扬歌声到处的星星点点，非常好看壮观。可惜，现在的英国，已经很少有人在万圣节前夜去教堂了，万圣节已经成为了一个远离宗教、娱乐大众的日子了。

这几天网上关于“万圣节”的博文很多，因此看了不少，也和一些在欧洲各地的博友们有了一些关于万圣节风俗的交流。瑞典人习惯在万圣节那天去教堂和墓地；而德国、法国也有万圣节扫墓的风俗；在西班牙11月1日叫todos los santos也就是鬼节，一般人也都会去扫墓的，看来虽然名头换了但是换汤不换药；此外，公元１世纪，占领了凯尔特部落领地的罗马人也渐渐接受了万圣节习俗，但从此废止了烧活人祭死人的野蛮做法，于是意大利也有了万圣节。看来欧洲各国的历史宗教的发展演变果然有着千丝万缕的纠结，从而密不可分。说到这里，想起近十年来，洋节在中国这个东方国度倒是发展的红红火火。网上看到很多在国内的朋友们参加一些规模不小的万圣Party的照片，商家们也纷纷借此打起广告办起活动。中国，什么都不多，就是人多，只要十个里有一个去凑热闹，在老外眼里，也已经是人满为患了。

万圣夜这晚，LG问我要不要去酒吧凑凑热闹，我说酒吧的热闹于我已经不再新鲜，年龄渐渐长了，反而喜欢安安静静的在家与家人相聚、共享天伦。跨国婚姻的好处之一就是需要庆祝的节日多，他那边的我这边的，一年下来掰掰手指少说也有10多个。十几岁的时候，个人对于节日的反应极其冷漠。现在成家立业了，居然爱上了过节。虽然只有两个人，却也喜欢大操大办。9月份的中秋节，下厨做了几个小菜有板有眼的庆祝了一番，这次轮到洋节，自然也要一碗水端平了才好。西人节嘛，一定要吃西餐，这样才般配，因此特地做了全西餐。西餐就是简便快捷，两个小时全部搞定，不像中秋节，光一个“红烧狮子头”就花了我将近半天。

奶油南瓜汤，既然是万圣节，当然要有个南瓜菜。做法会在以后几期日志里写明的。这个南瓜汤是咸的，LG说在英国，大多数和南瓜有关的菜肴都是咸的。这也是为什么，当他在中国喝到甜的南瓜羹觉得很古怪。在西餐里，老外习惯先喝汤，这倒是和广东人的习惯不谋而合。

烤鸡翅，超市里买的现成的。另外做了一个在英国最普通的大众菜“金枪鱼色拉”，做法也会写在以后的日志里。在西餐里，鸡翅或者色拉之类的小规模的菜一般被称为“头盘”，也就是在主食之前吃的餐前小点。有点像中餐里的冷盆，其实也就是食客等候厨房做主食的过程中填填肚子打发时间的小吃。

进烤箱之前的主食——三文鱼披萨，放了苏格兰浓郁芝士和兰开夏传统芝士。老公说很多饭店经常在披萨的每层中铺上不同的芝士，这样口味更多样化。

出了烤箱的Pizza。炸薯条，买速冻薯条回家炸，很方便容易的。薯条常常是作为主食的“盘边菜”。LG说，去饭店吃饭，在人多的情况下，一般会点两道主食，譬如披萨和牛排，牛排一定在披萨之后。

甜点是柠檬芝士蛋糕。甜点永远是西餐里的最后一道Course。吃完甜点，往往老外还会点一杯咖啡或者奶茶润润嘴。而在餐厅，吃饭时正式的饮料一般都是红或白葡萄酒。英国人偏爱红葡萄，而澳洲人更爱白葡萄酒。

无论在哪个国度，饮食文化都是博大精深、规矩众多。我常常抱怨西餐的规矩很多，尤其我这个刀叉用不好的主，在澳洲就让澳妈批评的厉害，来了英国也依旧没什么长进，平时在家吃饭，全都偷懒用筷子，当对付披萨鸡腿之类的菜肴，干脆就是左右开弓、双手齐上。而LG也老是抱怨筷子夹面难度太大。看来异国家庭，虽然兼容并收，但也常会产生些小冲突，然而，正因为这些小问题，却成就了许多温馨而经典的美好回忆。

在每年的11月1日是西方的万圣节。10月31日是万圣夜。每当万圣夜到来，孩子们都会迫不及待地穿上五颜六色的化妆服，戴上千奇百怪的面具，提着一盏“杰克灯”走家窜户，向大人们索要节日的礼物。万圣节最广为人知的象征也正是这两样——奇异的“杰克灯”和“不给糖就捣乱”的恶作剧。

这是我在英国的第一个万圣节。以前在澳洲的时候，总是和中国同学在一起，所以，对国外的节日没什么感觉，大家虽然人在异乡，但还是按照中国人的习惯过日子，庆祝的也常常是中国人的传统节日。LG说万圣节主要是美国人的节日，英国这边不像美国那样大操大办，听他这样一说，我自然也就没太把这个日子放在心上。没想到，2个星期前，去超市采购的时候，就发现，万圣节的专用服饰、面具和食品已经早早的摆上了货架，好一派繁荣热闹的景象，而万圣夜这天，超市里的工作人员都装扮起来，个个都穿着个大黑斗篷带个巫婆的帽子，超市里人满为患，大家都在争抢万圣节的食品，于是这才恍然大悟，慌忙的抢了一个南瓜、几个玩具和一些巧克力和糖果，为了应付晚上的“Trick or Treats”（不给糖就捣乱）。

我和LG开玩笑说，晚上谁来敲门要糖，我拿着大斧和铁链出去招呼他们，估计捣乱的就被我吓跑了，那我们的糖就可以省下来自己吃啦，哈哈。

采购完回到家已经是下午3点多了，两个人手忙脚乱的做起杰克灯来。

南瓜1块钱，好便宜的说。本来我想选个小的，LG说大南瓜容易做好杰克灯，于是选了个比我脑袋还大好几圈的。

LG说他在学校读书的时候，有门烹饪课，专门教他们下厨，还是必修课。看看，人家的教育就是全面发展，注重动手能力。他说他学过怎么做杰克灯，所以他主刀我打下手。1.先在南瓜上画上眼睛鼻子和嘴巴。南瓜的表情可以自己设计，不拘一格。我们做的是快乐杰克灯，明年打算做个恐怖杰克灯。2.然后把南瓜的顶上挖个洞，洞不能太小，要能放入自己的拳头。挖出来的盖子要留着，我们就忘了留，都切了做汤了……3.用大汤勺用力的把南瓜内部的粘连和南瓜籽都刮干净，取出。4.按照实现画好的图案雕刻南瓜。

哈哈，一家三口。

把蜡烛放在一个小盘子上，把盘子放入南瓜灯中即可。

把做好的南瓜灯，挂在家门口或者支在门前的院子里。我们因为没找到绳子，所以干脆放在窗台上了。来往的路人看到，就知道这家有糖果发。

从六点多就有小孩子开始敲门，一直到9点多，前后来了7、8批，我家的门都快被敲破了……小孩子都在大人的带领下，大的小的全都穿着奇装异服，开门第一句就是“Trick or Treats”（不给糖就捣乱）。然后就乖乖给糖吧，我们买的巧克力和糖果全都发完了，就剩下最后三颗捣乱糖，拍照留念吧。当然，最终我也没拿出我的斧头和铁链来，只是带了顶巫师帽，好歹也算凑个热闹吧。可惜小孩子要糖的情景没拍下照片，主要是场面太混乱，一来就一大堆人，留点小遗憾，明年补上吧。

晚上小区里还有不少人家在放鞭炮，让我想起小时候元宵节的情景，小孩子在大人的陪伴下拖着兔子灯，满弄堂的星星点点，时不时的也能听到鞭炮声和看到远处绚烂的烟花。杰克灯、兔子灯；元宵汤圆、南瓜菜肴；爆竹烟花，由此看来，即使是不同的国度、不同的种族，人们对节日的心情和表达方式也依旧是大同小异的。

前几天是“九九重阳节”，给家里的老人挂了网上电话，电话里老人们身体都还健硕，头脑也清楚，只是耳朵都不好了，以至于我对着电话吼了将近半个小时……俗话说老人的健康是子女的福气，希望他们健康快乐、长命百岁。这里要多谢Sheena的提醒，否则我压根也没想起重阳节的事儿。在国外待久了，常常会忘记国内农历的传统节日，主要还是身边没个有心人同时也缺乏节日的气氛。前几天和Lili聊起小时候过元宵节吃汤圆看花灯、小孩子拉兔子灯的情景，现在又想起在国内每逢重阳节的时候，老人们总是会被单位或居委组织起来搞搞尊老爱老的活动，还会吃各式各样的插着小旗子的“九九重阳糕”，那些画面，总给我一种温馨而快乐的感觉。

买房的贷款担保总算有了点眉目，很多时候，饭要一口一口吃，事情要一点一点做，着急了也没用。可我还是忍不住的会着急，天性使然吧。今天又练了半小时的车，不出所料的，每次练车都会和LG有些小摩擦，彼此埋怨互相声讨。之前偶尔和“瑞尔娘”聊起开车的事情，没想到她和我的情况是一摸一样——总的来说就是监督的老公太严格忘记了初学者的处境，学车的老婆技术烂却还要使使小性子。当然最后还是很快的言归于好了，LG知道我的小姐脾气，只要说几句好话立马就能换来一张阳光灿烂的笑脸。

最近一直在钻研西餐，网上做了很多调查，又请教了身边的一些英国朋友，加上了LG的一些建议，对西餐的兴趣越来越浓厚。

今天要上的是英国的传统菜肴“Cottage Pie”（“Shepherd's Pie”），Cottage在英语里解释为“农舍”，而Shepherd是“牧羊人”的意思，所以按字面意思翻译，可以称为“农家馅饼”或者“牧羊人的馅饼”。由此可知，这种食品最早起源于英国乡间，出自农民之手。此外，按照做法和成份，Cottage Pie也可翻译成“土豆泥牛肉饼”，而“Shepherd‘s Pie的做法和Cottage Pie完全一样，唯一的不同就是在用料上用羊肉替换了牛肉。

用料：土豆4个，洋葱2个，胡萝卜2根，牛肉糜0.5公斤，大蒜半个，大葱1条（可省），辣酱油、番茄沙司、蔬菜精、精制油、黄油、盐、牛奶，月桂树叶一片（可省）。

1. 大火把锅烧热，不下油，放入牛肉糜，略为翻炒至牛肉变色。盛出，沥干油。

7. 出锅，盛入烤盘，加入一片月桂树叶(可省)。

8. 盖上盖子或者用锡纸封住烤盘，放入(电)烤箱，200摄氏度 30分钟。

9. 从烤箱中取出烤盘，从牛肉糜中找出月桂树叶丢弃。

10.11. 萝卜切丁，拌入牛肉糜中，(也可加入青豆和玉米粒)，并加入少量蔬菜精(没有的话可以用蘑菇精替代)，拌匀。

12. 制作土豆泥。方法请见之前的日志《培根芝士土豆泥》。

13. 把土豆泥置于牛肉糜之上。

14. 用勺子把土豆泥压平，用叉子在土豆泥上划出简单的纹路。不加盖子，再次放入(电)烤箱，180摄氏度15分钟。只至取出后，土豆泥的表面硬硬的，即可食用。

第一次做Cottage Pie，口味和形状上都很成功，唯一的不足就是牛肉糜应该勾芡的更厚些。总之还是得到了LG的大加赞赏(*^__^*) ，他虽然不精通烹饪，但是“没吃过猪肉，也见过猪跑”，在西餐方面，他还是有点经验可以传授给我的，也希望各位厨房高人能多多指点。

这几天都在练车，今天练车的时候，两次左转（在英国左转时小转弯）都转成了向左的大转弯，也就是开上了对面的车道，LG在副驾驶上狂呼乱叫，等我回过神来，才知道自己犯了大忌。潜意识的问题，的确很微妙，受了几十年的“走路骑车靠右”的教育，果然扎根在大脑的最深处，根深蒂固顽固不化，并且在你思想稍微有些松懈的时候，就突然的跳出来做个鬼脸吓你一跳。

最近嘴里长了个大包，疼的我吃啥都不香，今天已经发展到一张嘴就痛的我嗷嗷叫的地步。看房子的车轮大战还在继续，贷款的担保等了两个星期了，还是毫不音讯。估计我嘴里的那个包就是让英国人的拖拉作风给逼出来的。英国人做事特别没效率，做啥都得预约，一约就约到下个星期去了。在上海，一天能办完的事儿，在这儿最起码得拖一个星期。LG说：“英国人算好的了，你还没去西班牙呢，在英国一个星期能办完的事儿，到了西班牙等拖上你一个月。”……他们可倒好，全都不着急，末了，就急了我一个……

不说了，上菜吧，今天上的是西餐里的“黑椒鸡扒”，同样也可以做成“黑椒鸡扒汉堡”。

鸡腿2个，去骨，不喜欢吃鸡皮的，可把鸡皮去除，用刀背把鸡腿正反的敲松，这样容易入味。

鸡腿肉，加入老抽、料酒、黑胡椒、盐、糖和洋葱碎，拌匀，入冰箱腌制一个晚上（最少也得2小时）。这两个步骤，我都是前一天晚上就做好了。

不放油（鸡腿本身出油），小火煎鸡腿，不断的翻面剪，知道鸡腿变色。要有耐心，也可以用炒菜勺压压鸡腿，这样熟的快。鸡扒熟了，出锅。然后锅内下洋葱、葱伴侣、汤，调制成卤汁，浇在鸡扒上。

英国人澳洲人吃蔬菜，大都生吃，要煮也就是水里穿一下，连盐也不撒。这种吃法虽然没什么味道，但是去很健康，也容易做。在加个土豆泥作为主食。 

简易土豆泥的做法，在前一篇里面提过了，这里在啰嗦一遍。1.土豆加入滚水，放入微波炉15-20分钟煮酥，拿出去皮。2.捣碎土豆。3.加入融化了的黄油，顺时针搅拌。4.加入牛奶，继续顺时针搅拌。5.加入盐，顺时针搅拌上劲。6.简易土豆泥成品。

这个黑椒鸡扒的方子，也可用于做“黑椒鸡扒蛋堡”。

1.面包一个。2.面包一切二。3.各铺上一篇生菜叶子。4.芝士切片，分铺在菜叶子上。5.煎好的鸡扒和洋葱放在芝士片上。6.在鸡扒上再铺上一张生菜叶。煎个蛋，放在生菜叶上。叠好，烤箱预热2分钟，放入烤箱，150摄氏度，5-8分钟。

做汉堡的初衷是LG最近老是叨叨着想吃汉堡，所以下决心做了我生命里的第一个汉堡lol 这张图是进烤箱前的汉堡，看着真的很高，不过进了烤箱烘烤后，就会塌下去的。他说我做的是美式汉堡，只有美国人的汉堡，才堆的老高，个个都是巨无霸。切，自己嘴小，说人家做的汉堡大，真是的！

黑椒鸡扒蛋堡、简易烘烤银鳕鱼和薯条。LG和我吃薯条都爱沾蛋奶酱，这是法国人的吃法，英国人大都还是沾番茄酱的。

土豆泥是他做的，他强烈要求我上个图证明，生怕被我抢了功lol……右边这张饿惨了，就等着我拍完照，大嚼汉堡呢。

英国是个没有夏天的国家，所谓的夏天，温度一般不会超过三十度，因此酷夏或是苦夏，在英国式不存在的。很多人喜欢这样的气候，可于我却是一种遗憾，我是个热爱三伏天的耀眼阳光的怪人，也许是因为出生在酷夏的缘故，也许是本身不经冻的体质，抑或是夏天对于我总意味着假期的心理暗示……总之，夏天是我一年中最快乐的日子。小的时候，每到夏天，石库门的老房子总是热的冒烟，于是，老老小小搬个小桌子出来，一家老少围坐在桌旁在弄堂里吃饭。晚饭后，大家回家轮流洗澡，先洗完的为了腾地儿给后面洗澡的，于是搬个躺椅出来，半躺在竹塌上借着弄堂里的路灯看书或是捧着个收音机听单田芳的“明英烈”，要么就是三五成群的围在一起打一种叫”大怪路子“的上海本地的扑克，每晚总是折腾到深夜。遇上实在热的天，搬张木板和几把长椅，搭成床，干脆露天的睡上一晚上。记得有一年，遇上上海百年未遇的高温，全弄堂里的人全都躲到我家旁边的防空洞里去避暑，防空洞并不大，大家凳子靠着凳子，人挨着人，说笑话的，聊家常的，打牌的，喝酒的，好不热闹。

来英国将近半年了，30°以上的天气一天没有，清清爽爽的过了一个夏天，我却怅然若失，终于意识到，我与那炎炎酷夏、明媚阳光和知了声声的炎夏永远的失之交臂了。于是，哀哀怨怨了一个夏天，却在不经意间，和英国的秋天撞了一个满怀。英国的秋天来的特别早，8月底便已是秋高气爽、凉风习习了。英国的秋天，特别的美，美在乡间那五彩斑斓的色彩。可能是人口不多的缘故（与中国比），这里的绿化搞的特别好。夏天的时候，满眼郁郁葱葱、绿叶缭绕。到了晚秋，这些绿叶在转眼间变成了赤橙黄绿青蓝紫各种颜色，所到之处，不同的色彩层层叠叠，宛如浓墨重彩的油画，移步换景，令人神往。

在LG办公室外，临时抓到的一张。

上周日，英国的夏令时结束了。英国是世界上第二个实行夏令时的国家，当初的初衷似乎是为了节省能源。记得小时候，中国也曾搞过夏令时，但是后来突然半路夭折，是因为中国幅员广阔，横跨好几个维度，不同地区原本来日出日落就有时差，导致省电效果不抵需要适应时间的弊端。在澳洲的时候也遇到过夏令时，澳洲也是个土地广阔的大国，不同的是并不是每个州都实行夏令时，以悉尼为首府的西南威尔士州实行夏令时，而我所在的昆士兰州却不实施。这样的安排当然是比较科学的，可是同样也有弊端，生活在这两个州交界地区的居民们，不少是工作在一个州，生活在另一个州，时差的问题给他们的生活带来了很多不便。据说，在美国实行夏令时与否，完全由各州各郡自己决定。其实，个人以为，中国完全可以参照美国和澳洲的办法，对于夏令时的问题，划地而治，不过美国和澳洲都不是中央集权的国家，所谓国情不同，为了安定团结的大局，能源贫乏的生存大忌也只好靠边站了。

英国的秋冬，本来太阳下山的就早，加上夏令时的结束，下午四点天就阴沉下来，五点已经完全黑天了。日照时间的缩短，给人带来抑郁的感觉，其实人和植物是一回事儿，给点阳光就灿烂，没了阳光就蔫吧……突然想起LG曾经说的话：“英国人普遍的消极、严肃的性格，很大一部分源于天气。”的确，沐浴在长时间的炙热阳光中，每天对着沙滩海水的澳洲人，的确是热情开朗友善淳朴的。一方水土养一方人，果然没错。

自从下厨以来，经常因为毛手毛脚而发生些小事故，这几天更是频繁发生，手上、手臂上因为粗心马虎而被锅子烫到、被油溅到的就不下四五处，想想自己为啥不长记性呢？怎么疼了还是记不住，这马虎大意的毛病看来是没救了……

头发长的实在是不像样子了，前天LG带我找了个发廊剪头，这边好多小规模的理发店大多有分工，有的只剪男头有的只剪女头，只有大规模的店子才男女都管。店子很小，生意倒不错，等了好几个才到我。估计我是第一个东亚女生光顾这里，老板娘觉得很新鲜，问这问那的。还一个劲的摸着我的头发说，“你们的头发又直又粗，真好看，也好打理。我们的头发常常的花上几个小时去拉直整顺，也还是达不到你们这样的效果。”我说：“其实我很讨厌我那粗且直的头发，倒是喜欢你们的发质，又细又软还卷卷的，多漂亮呀。”然后，大家都笑了起来，并达成共识——原来凡事都是得不到的才是好的。然而，不幸的是，末了愉快的谈话没有带来漂亮的发型，我的头发被剪的惨不忍睹，整个就是一个“小丸子”头型，欲哭无泪啊，“老板娘，你也是樱桃小丸子的粉丝么？”看来这两个星期只好窝在家里了不出门影响市容了……老大不小的人了，这个头型，怎么走出去啊？

在家窝着，正好研究研究西餐的菜式，个人想在西餐方面有些进步，毕竟人在国外，近水楼台先得月，这么好的条件，不乘机学两手，可惜了。因此，近来可能会上些西餐的方子，希望大家多提意见。今天是西餐第一式，就上个最简单的意大利面吧，以后还会陆续上些比较新鲜的意面的做法，还是先从最传统的开始。

意大利面，又称之为意粉，是西餐中中国人最容易接受的一种。意大利面是用一种叫“硬杜林”的小麦制成，久煮不糊、很有咬劲，这也是意面与中国面最大的不同。

意面起源于古罗马，也有一种说法称其是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲。有证据表明，在屋大维成为古罗马的皇帝之后，古罗马的人口已经达到了150万。保证人们的粮食供应就成为古罗马政府一个重要的问题。于是，当时的人们想出了一种保存面粉的新方法。将面粉先和成面团，然后用刀子将面团切成面条，这种面条在太阳下晒干后可以保存至少一年。于是，晒干的面条就这样在意大利人当中流行开来。不过当时吃干面条的都是平民，贵族和富人家里还是吃现做的面条。直到19世纪，晒干的意大利面条才成为欧洲各国不分贵贱的餐桌美食。

意大利面的种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意面料理！但总的来说，最常见的意面酱料分为两种——红酱和白汁，红酱（Bolognese Sauce）是用番茄为底的红色酱汁，白酱（Carbonara Sauce）则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁。在西餐中，意面多用作头盘菜，海鲜意面配以白酒，而酱料浓的则配红酒。

今天做的是红酱（茄汁）牛肉意面，也是意粉中最传统和流行的吃法。

牛肉糜，料酒（或黄酒、红酒）、大蒜末、少许老抽、胡椒粉、盐、鸡蛋1个（或淀粉），腌制1小时。园椒2个（橘色和绿色）切丁，玉米粒，洋葱（必须）切丁。

大火把锅烧热，不用下油，肉糜是三成肥的，本来就会出很多油。下肉糜略微为煸炒至变色，放入园椒丁、玉米粒和洋葱丁。

一起翻炒两分钟，加水，然后加入番茄汁。我用的是手里现成的番茄汁意面的酱料。如果没有现成的酱料也没关系，番茄切成几块，下油煸炒至糊状即可。但是千万别用番茄沙司，沙司味道太重，不好调节。

然后煸炒几下，加糖、盐和少许味精。

大火，水开，在水里放入盐，份内约占水的１％，煮螺旋粉（Twists），大约8-10分钟。出锅后，拌入少许油（“秋天的叶子”建议拌入黄油，这个更香，我个人同意。），这样面条会更有咬头，千万别用过冷水的方法。（这里有个争论，Lili说西班牙那边是不在下意面的水里放盐而是放油，下次我会试试放油的方法，看看效果有何不同。）

把调制好的牛肉红酱浇在螺旋粉上（还没完哈）。

磨出芝士条，铺在红酱上面。芝士条遇到滚烫的牛肉红酱，马上就软化了。上桌后，搅拌均匀，即食。

最近，LG表扬我的西式厨艺大有进步，说我在下厨方面很有悟性，能触类旁通。可是伴随着我厨艺的精进，他的体重也在节节攀升，昔日的瘦竹竿如今已经长成了一棵茁壮的大树。他那吃死不胖的神话终于在我手里幻灭……

烧麦(Steamed Dimsum)，又称烧卖，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。烧卖源起元大都，在中国土生土长，历史相当悠久。

关于烧麦一词的来历，有多种说法。一种说法是：早年的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意；也有人说：烧卖皮薄馅多，冷了之后一抓就破，必须现烧现卖，故称烧卖；还有一种说法是，烧麦最初叫撮子包，因感其名不雅，又因其边象快熟的麦穗，随改名为烧麦。

时至今日，各地烧卖的品种发展的十分丰富，制作更为精美。如安微有鸭油烧卖，杭州有牛肉烧卖，江西有蛋肉烧卖，山东临清有羊肉烧卖，苏州有三鲜烧卖；湖南长沙有菊花烧卖；广州有干蒸烧卖、鲜虾烧卖等等。

今年年初，和LG在北京的凛冽寒风中，奔赴重新翻修的前门一条街，在那里品尝了“都一处”的猪肉大葱烧卖。06-07年在北京待了一年，因为前门大修，都一处搬迁到郊区，因此与之失之交臂。今年终于得偿所愿，品尝到了百年老号的名品烧卖。从小就爱吃上海的“糯米鸡肉烧卖”，似乎记忆中烧卖只和糯米有关。记得小时候，大冬天的早上，走着去学校上课，路过“北万新”老店，总要买上两个热气腾腾的烧卖，粘粘香香的糯米，吃在嘴里暖在心里。糯米烧卖，顶饿抵饥，这也是在那个物质贫乏的年代它深受上海人欢迎的一大原因吧。不过，肉馅儿烧卖，于我，总有些难以接受，虽然都一处的烧卖十分好吃，但在我心里，还是老家的糯米鸡肉烧卖更加回味悠长。

09年1月在北京前门大街的百年老号“都一处”品尝“猪肉大葱烧麦”，32元一笼，10个烧麦，价格可不算便宜。都一处的前门店不大，装修的古色古香的，下午三点到的，照理说应该是冷清的时候，却依旧顾客盈门、生意兴隆。

下面是我自制的“上海糯米鸡肉烧麦”，第一次做烧麦，在网上做了很多功课，可以说是集各家之经验、成竹在胸滴。

糯米，4大杯，冷水浸泡一晚上，最少也要浸上2个小时。糯米用蒸用煮都行，老爸说是用蒸的更香，采纳了他的建议。把纱布铺在蒸格的底下。把浸泡了一晚上的糯米的水沥干，也不要沥的太干，稍微留点水。把糯米倒入蒸格中，大火蒸熟。在蒸的过程中，我发现糯米的表面特别容易发干发硬，所以我加了两次水在糯米的表面，以保持表面湿润。

说起这个蒸糯米，还有一个小插曲。为了买蒸糯米的纱布，我和LG跑遍了所有的超市和药店，也没找到像样的纱布。之后一天，LG单独去药店，发现了一种包裹伤口的绷带，便兴冲冲的买了回来，一问价格“5镑”，我的天呢，一卷小绷带，55块多人民币，疯了吧。在我的大呼小叫中，他只好开着车又去退掉。所幸，第二天在“一磅店”里（就是这个店不管啥东西都卖一镑）我偶然的发现了便宜的绷带……所以上图，你们看到的铺在蒸笼底下的不是纱布，而是绷带……

香菇15个，切成丁。鸡腿肉（也可用猪肉糜或者牛肉糜代替），6个，去骨，切丁，加黄酒、葱、生抽、盐、胡椒粉、淀粉腌制1小时。

做蛋皮。鸡蛋4个，打碎，加盐、味精，煎成蛋饼，切丁。 

做烧麦的所有原料。因为不会做烧卖皮子，所以这里用日本的饺子皮代替了。

煸炒鸡腿肉，加入香菇和蛋皮，略为翻炒。

加入老抽和水。然后加入糯米饭翻炒。

加盐、味精和糖（加糖环节是为了吊鲜味儿，重要） 。香喷喷的糯米鸡肉香菇饭就出锅了。其实这个时候已经很好吃了lol

包烧卖的三个步骤。注意，在靠近烧卖皮边处捏紧即可。

一口气包了50个，因为饺子皮很小，所以我的糯米烧卖都是迷你型的。 30个放入冰箱冷冻，10个送去给婆婆尝个鲜，晚上蒸10个自己吃。注意，上锅蒸的时候，要在烧卖底下抹点油，这样就不粘锅了。

LG一口气吃了8个……这几个月，他突然成了大胃王……各位亲们注意，糯米烧卖，好吃但不易消化，不能贪食。 其实，上海的很多糯米烧卖也不是用纯糯米做的，而是7分糯米3分大米参杂着，这样就不容易吃撑了。大家也可以用3/7混杂的办法做糯米烧卖，口感是一样香糯的。

经验总结：做的过程中，有个小小的失误，其实蛋皮根本不用炒，只需在炒完糯米饭后直接拌入就好了，这样蛋皮的黄色就保持下来，起到点缀深褐色的糯米饭的作用，有了蛋皮的点缀烧卖看上去就更漂亮了。

这几天一直在采购，钱可花了不少。今天曼城的天气特别糟，雨淅淅沥沥的下了一天，下午三点天就阴沉沉的，天气阴冷入骨，让我想起上海的冬天。英国的冬天，为什么来的那么早？晚上去ASDA的时候，看到不少老英们还穿着短袖，白人的体质果然是非我辈所能及，我都已经穿着大冬天的厚外套了，估计11月份，我就得套上我的强力羽绒衫了……

天冷了，更想吃油炸食品，煮的时候热热的，吃的心里暖暖的。茄子，英国这边叫“aubergine”，我刚来的时候老和LG说想吃“eggplant”，他听的没头没脑的，后来才知道“eggplant”是美国人对茄子的叫法。好在英国这边么蔬菜都缺，就是不缺圆茄子，在哪个超市都能买到，便宜了我这个“茄子超人”。

炸茄盒，浙菜，是深受大众欢迎的家常菜。

牛肉糜（也可用猪肉糜），加料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋1个、葱花、盐，搅拌上劲，腌制1小时。面糊，面粉2大杯，淀粉2勺，泡打粉1勺（泡打粉别放太多，否则炸出来的食物味道发苦），鸡蛋1个，加盐，味精、少量糖，加水搅拌均匀（厚厚的）。

胖茄子2个，把茄子斜切，一刀断一刀不断，成夹子形。把肉酱夹入茄子夹里。

茄子肥肥的，真可爱。（老爸提了点建议，说我肉放得太多，这样不容易炸透，各位亲们注意了。）

把茄盒浸入面糊中，上下翻动几下，让茄盒浸透在面粉中。油烧旺，7成热，下茄盒，然后转成中小火，油炸。

出锅啦，加入泡打粉的茄盒，外脆里嫩，圆圆鼓鼓，好Q呀。沾点喜欢的酱料，我们沾的是蛋奶酱，那味道，真是没的说。

茄子有很多吃法。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。建议大家吃茄子不要去皮，它的营养价值就在皮里面。

这几天，受到厨房高手——我老爸的表扬，称赞我的厨艺“一日千里”，而且在西餐方面颇有进取精神。他的赞誉和LG的高涨食欲可是我继续下厨的动力。哈哈，同志们，我会继续快马加鞭，争取再立新功。